Langhe DOC Nebbiolo Cainassa

Allevamento

contro spalliera , sistema di potatura Guyot

Vendemmia

manuale; prima decade di ottobre

Vinificazione

dopo un’accurata selezione di raccolta, l’uva viene pigiata e messa a fermentare in vasche di acciaio inox a una temperatura di circa 27°-28°C. Quando è terminata la fermentazione alcolica si effettua la svinatura cioè la separazione dalla vinaccia. Successivamente si effettuano dei travasi per ottenere il vino limpido.

Conservazione

si affina per alcuni mesi in vasche di acciaio inox AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: alcuni mesi

Alcool

13-13,5% by vol.

Colore

rosso granato con sfumature aranciate più evidenti col passare degli anni

Olfatto

profumo caratteristico, tenue e delicato che ricorda la viola, che si accentua e si perfeziona con l’invecchiamento

Gusto

secco di buon corpo, giustamente tannico da giovane, vellutato e armonico

Abbinamenti

si accompagna a piatti di carni rosse, primi piatti e formaggi

Temperatura consigliata

16°- 18° C