Langhe DOC Nebbiolo Cainassa
Vitigno
Nebbiolo
Vigneto
Avoglieri Argantino
Zona di produzione
vigneti esposti a sud-est, est e ovest
Altitudine
300 metri circa sul livello del mare
Pedoclima
marna bianca tufacea
Vigneti
età media 15 ann
Allevamento
contro spalliera , sistema di potatura Guyot
Produzione per ceppo
2 kg
Ceppi per ettaro
4500
Vendemmia
manuale; prima decade di ottobre
Vinificazione
dopo un’accurata selezione di raccolta, l’uva viene pigiata e messa a fermentare in vasche di acciaio inox a una temperatura di circa 27°-28°C. Quando è terminata la fermentazione alcolica si effettua la svinatura cioè la separazione dalla vinaccia. Successivamente si effettuano dei travasi per ottenere il vino limpido.
Conservazione
si affina per alcuni mesi in vasche di acciaio inox AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: alcuni mesi
Alcool
13-13,5% by vol.
Colore
rosso granato con sfumature aranciate più evidenti col passare degli anni
Olfatto
profumo caratteristico, tenue e delicato che ricorda la viola, che si accentua e si perfeziona con l’invecchiamento
Gusto
secco di buon corpo, giustamente tannico da giovane, vellutato e armonico
Abbinamenti
si accompagna a piatti di carni rosse, primi piatti e formaggi
Temperatura consigliata
16°- 18° C
