DUDES SPUMANTE BRUT ROSATO
DUDES: traduzione in piemontese di ‘’dodici’’ in quanto questo è il nostro dodicesimo vino
Vitigno
Noto vitigno bianco autoctono
Vigneto
Sanadaive
Zona di produzione
vigneti esposti a sud ovest
Altitudine
280 metri circa sul livello del mare
Pedoclima
marna bianca tufacea
Vigneti
età media 30 anni
Allevamento
controspalliera, sistema di potatura Guyot
Produzione per ceppo
1.8 kg
Ceppi per ettaro
4000
Vendemmia
manuale; fine settembre, inizio ottobre
Vinificazione
dopo la scelta di una raccolta leggermente anticipata rispetto al Langhe Freisa per avere un’acidità più spiccata, viene pressata e il mosto rosato ottenuto fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Successivamente, con il metodo ‘’Martinotti’’ o ‘’Charmat lungo’’ viene fatta la presa di spuma in autoclave.
Conservazione
in autoclave a temperatura controllata
Alcool
12 % - 12,5 % vol.
Colore
rosa tenue
Olfatto
profumo di frutta fresca con sentori che ricordano la ciliegia, la fragola, il lampone e la rosa
Gusto
perlage fine e persistente. Sapore fresco, fragrante ed equilibrato
Abbinamenti
è ottimo come aperitivo. Si accompagna a antipasti semplici, zuppe di pesce, crostacei.
Temperatura consigliata
8°-10° C
