DUDES SPUMANTE BRUT ROSATO
DUDES: traduzione in piemontese di ‘’dodici’’ in quanto questo è il nostro dodicesimo vino
Vitigno
Noto vitigno rosso autoctono
Vigneto
Sanadaive
Zona di produzione
vigneti esposti a sud ovest
Altitudine
280 metri circa sul livello del mare
Pedoclima
marna bianca tufacea
Vigneti
età media 30 anni
Allevamento
controspalliera, sistema di potatura GuyotProduzione per ceppo
1.8 kg
Ceppi per ettaro
4000
Vendemmia
manuale; fine settembre, inizio ottobreVinificazione
dopo la scelta di una raccolta leggermente anticipata rispetto al Langhe Freisa per avere un’acidità più spiccata, viene pressata e il mosto rosato ottenuto fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Successivamente, con il metodo ‘’Martinotti’’ o ‘’Charmat lungo’’ viene fatta la presa di spuma in autoclave.