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DUDES SPUMANTE BRUT ROSATO

DUDES: traduzione in piemontese di ‘’dodici’’ in quanto questo è il nostro dodicesimo vino

Vitigno

Vigneto

Sanadaive

Zona di produzione

vigneti esposti a sud ovest

Altitudine

280 metri circa sul livello del mare

Pedoclima

marna bianca tufacea

Età media

età media 30 anni

Allevamento

controspalliera, sistema di potatura Guyot

Produzione per ceppo

1.8 kg

Produzione per ettaro

4000

Vendemmia

manuale; fine settembre, inizio ottobre

Vinificazione

dopo la scelta di una raccolta leggermente anticipata rispetto al Langhe Freisa per avere un’acidità più spiccata, viene pressata e il mosto rosato ottenuto fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Successivamente, con il metodo ‘’Martinotti’’ o ‘’Charmat lungo’’ viene fatta la presa di spuma in autoclave.

Conservazione

in autoclave a temperatura controllata

Alcool

12 % - 12,5 % vol.

Colore

rosa tenue

Olfatto

profumo di frutta fresca con sentori che ricordano la ciliegia, la fragola, il lampone e la rosa

Gusto

perlage fine e persistente. Sapore fresco, fragrante ed equilibrato

Abbinamenti

è ottimo come aperitivo. Si accompagna a antipasti semplici, zuppe di pesce, crostacei.

Temperatura consigliata

8°-10° C

Il commento del produttore

Il video