Dolcetto d'Alba DOC
Vitigno
Dolcetto
Vigneto
Avoglieri Argantino
Zona di produzione
vigneti esposti a sud-est, est e ovest
Altitudine
300 metri circa sul livello del mare
Pedoclima
marna bianca tufacea
Vigneti
età media 15 ann
Allevamento
controspalliera, sistema di potatura Guyot
Produzione per ceppo
2 kg
Ceppi per ettaro
4500
Vendemmia
manuale; seconda decade di settembre
Vinificazione
dopo un’accurata selezione di raccolta, l’uva viene pigiata e messa a fermentare in vasche di acciaio inox a una temperatura di circa 25°-26°C. Quando è terminata la fermentazione alcolica si effettua la svinatura cioè la separazione dalla vinaccia. Successivamente si effettuano dei travasi per ottenere il vino limpido.
Conservazione
vasi vinari di acciaio inox per alcuni mesi AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: alcuni mesi
Alcool
12,5% - 13,5% vol.
Colore
rosso rubino con riflessi violacei
Olfatto
profumo vinoso e fragrante con sentori di fruttato nei quali si riconoscono la prugna e la ciliegia
Gusto
sapore secco e asciutto delicatamente amarognolo
Abbinamenti
Si accompagna a piatti di carni bianche, carni rosse grigliate, zuppe di pesce aromatiche, formaggi di media stagionatura
Temperatura consigliata
14°-16° C
