BASARICÒ LANGHE DOC SAUVIGNON
BASARICÓ: traduzione in piemontese di basilico, in quanto le note olfattive ricordano la foglia appassita di quest'erba aromatica
Vitigno
Sauvignon blanc
Vigneto
Mottura
Zona di produzione
i vigneti sono situati sulle colline esposte a sud-ovest
Altitudine
300 metri circa sul livello del mare
Pedoclima
marna bianca tufacea
Vigneti
età media 15-30 anni
Allevamento
controspalliera, sistema di potatura Guyot
Produzione per ceppo
2 kg
Ceppi per ettaro
4500
Vendemmia
manuale; seconda decade di settembre
Vinificazione
l’uva si pressa in modo soffice, il mosto così ottenuto si mette a fermentare a una temperatura di 15-16°C . Dopo una fermentazione lenta (per esaltarne i sentori di fruttato) e una permanenza sugli lieviti, con un travaso e successive filtrazioni si ottiene il vino finito.
Conservazione
vasi vinari di acciaio inox a temperatura controllata AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: alcuni mesi
Alcool
12,5% - 13,5% vol
Colore
paglierino con sfumature verdognole
Olfatto
profumo tenue e delicato, caratteristico e complesso, invitante e seducente con sentori di frutta fresca esotica, di erbe aromatiche e varietale
Gusto
persistente, delicatamente acidulo che dà freschezza e gradevolezza
Abbinamenti
è ottimo come aperitivo. Si accompagna a insalate di mare, pesci magri bolliti, minestre, paste o risotti con verdure non molto aromatiche
Temperatura consigliata
va servito fresco ad una temperatura di 8°- 10° C
