Barbaresco DOCG Basarin Riserva
BASARIN: definizione di carattere geografico di una delle zone a Neive più vocate per la coltura del Nebbiolo
Vitigno
Nebbiolo
Vigneto
Basarin
Zona di produzione
Vigneto situato in collina esposto a sud est ben assolati
Altitudine
300 metri circa sul livello del mare
Pedoclima
marna tufacea grigia
Vigneti
età media 17 anni
Allevamento
controspalliera, sistema di potatura Guyot
Produzione per ceppo
2 kg
Ceppi per ettaro
4000
Vendemmia
manuale; ottobre, uva proveniente da una parte selezionata del vigneto Basarin
Vinificazione
dopo un’accurata selezione di raccolta, l’uva viene pigiata e messa a fermentare in vasche di acciaio inox a una temperatura di circa 27°-28°C. Quando è terminata la fermentazione alcolica si effettua la svinatura cioè la separazione dalla vinaccia. Successivamente si effettuano dei travasi per ottenere il vino limpido
Conservazione
dopo alcuni mesi in vasi vinari di acciaio inox, si affina in botti di rovere di Slavonia di media dimensione: da hl. 35 AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: oltre 12 mesi
Alcool
13,5 - 14% vol.
Colore
rosso granato intenso, che con il passare degli anni tende verso l'aranciato
Olfatto
profumo di violetta e rosa canina con sentori di spezie, liquirizia e confettura.
Gusto
sapore asciutto, gradevolmente tannico e armonico, di gentile robustezza che rivela consistenza e straordinaria aristocrazia.
Abbinamenti
si accompagna a piatti di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati
Temperatura consigliata
18°- 20° C. Stappare la bottiglia qualche ora prima di servire.
