ARDI' VINO BIANCO
ARDÍ: traduzione in piemontese di ''ardito'', in quanto é un ardita proposta con un noto vitigno bianco piemontese
Vitigno
Noto vitigno bianco autoctono
Vigneto
Mottura
Zona di produzione
i vigneti sono situati sulle colline esposte a sud-ovest
Altitudine
300 metri circa sul livello del mare
Pedoclima
marna bianca tufacea
Vigneti
età media 15-30 anni
Allevamento
controspalliera, sistema di potatura Guyot
Produzione per ceppo
2 kg
Ceppi per ettaro
4500
Vendemmia
manuale; prima decade di settembre
Vinificazione
l’uva si pressa in modo soffice, il mosto così ottenutosi mette a fermentare a una temperatura di 15-16°C . Dopo una fermentazione lenta (per esaltarne i sentori di fruttato) e una permanenza sugli lieviti, con un travaso e successive filtrazioni si ottiene il vino finito.
Conservazione
vasi vinari di acciaio inox a temperatura controllata
Alcool
12,5% - 13,5% vol.
Colore
paglierino con riflessi dorati più o meno intensi
Olfatto
aroma singolare invitante con sentori di fiori di salvia, di limone, tiglio e acacia e di frutti quali l’albicocca e la pesca
Gusto
persistente, delicatamente acidulo che dà freschezza e gradevolezza.
Abbinamenti
E’ ottimo come aperitivo. Si accompagna a piatti di pesce, minestre, paste o risotti con verdure
Temperatura consigliata
va servito fresco ad una temperatura di 8°- 10° C.
