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ARDI' VINO BIANCO

ARDÍ: traduzione in piemontese di ''ardito'', in quanto é un ardita proposta con un noto vitigno bianco piemontese

Vitigno

Noto vitigno bianco autoctono

Vigneto

Mottura

Zona di produzione

i vigneti sono situati sulle colline esposte a sud-ovest

Altitudine

300 metri circa sul livello del mare

Pedoclima

marna bianca tufacea

Vigneti

età media 15-30 anni

Allevamento

controspalliera, sistema di potatura Guyot

Produzione per ceppo

2 kg

Ceppi per ettaro

4500

Vendemmia

manuale; prima decade di settembre

Vinificazione

l’uva si pressa in modo soffice, il mosto così ottenutosi mette a fermentare a una temperatura di 15-16°C . Dopo una fermentazione lenta (per esaltarne i sentori di fruttato) e una permanenza sugli lieviti, con un travaso e successive filtrazioni si ottiene il vino finito.

Conservazione

vasi vinari di acciaio inox a temperatura controllata

Alcool

12,5% - 13,5% vol.

Colore

paglierino con riflessi dorati più o meno intensi

Olfatto

aroma singolare invitante con sentori di fiori di salvia, di limone, tiglio e acacia e di frutti quali l’albicocca e la pesca

Gusto

persistente, delicatamente acidulo che dà freschezza e gradevolezza.

Abbinamenti

E’ ottimo come aperitivo. Si accompagna a piatti di pesce, minestre, paste o risotti con verdure

Temperatura consigliata

va servito fresco ad una temperatura di 8°- 10° C.

Il commento del produttore

Il video