ARDI' VINO BIANCO
ARDÍ: traduzione in piemontese di ''ardito'', in quanto é un ardita proposta con un noto vitigno bianco piemontese
Vitigno
Noto vitigno bianco autoctono
Vigneto
Mottura
Zona di produzione
i vigneti sono situati sulle colline esposte a sud-ovest
Altitudine
300 metri circa sul livello del mare
Pedoclima
marna bianca tufacea
Vigneti
età media 15-30 anni
Allevamento
controspalliera, sistema di potatura GuyotProduzione per ceppo
2 kg
Ceppi per ettaro
4500
Vendemmia
manuale; prima decade di settembreVinificazione
l’uva si pressa in modo soffice, il mosto così ottenutosi mette a fermentare a una temperatura di 15-16°C . Dopo una fermentazione lenta (per esaltarne i sentori di fruttato) e una permanenza sugli lieviti, con un travaso e successive filtrazioni si ottiene il vino finito.